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【早安健康／張承宇報導】青椒是一種神奇的蔬菜，無論喜歡青椒的人還是不喜歡的人，喜歡或討厭的原因往往都源自於青椒獨特的椒味，雖然青椒他就是這樣「毀譽參半」，但健康營養價值卻是無庸置疑的，其豐富的多種營養能幫助促進血液流動，有益於預防動脈硬化、心肌梗塞、中風等嚴重的心血管疾病。除此之外也對抗憂鬱、美肌、消除疲勞、放鬆身心有正面幫助，在各方面都是健康營養的好食材。日本專家也建議透過簡單改變處理方法，就能減少青椒獨特的味道，讓不敢吃青椒的人也能輕鬆入口！ 吃青椒促血流防動脈硬化，還能放鬆身心抗憂鬱 日本東京電視台節目「ソレダメ！ 」（暫譯：那樣做NG！）介紹，青椒其實是一種健康好食，擁有著多種對人體有好處的重要營養： 而由於其中的胡蘿蔔素屬油溶性，如果加油一起炒，還能讓吸收率提高。另外，如果不喜歡青椒獨特的氣味，切的時候可以縱切（順紋），只要將青椒擺直，刀子的長和青椒平行，沿著纖維切即可。由於青椒的細胞是縱向排列，若是能縱切青椒，能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出，有助於減少青椒獨特的氣味。 超簡單「茄子炒青椒」食譜幫助提高營養吸收率 半田市醫師會健康管理中心也推薦了簡單的食譜：「茄子炒青椒」，不但美味，這道食譜相當適合加油一起炒，有助於提高胡蘿蔔素的吸收率。 材料 做法 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：

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